ドライフルーツのほかには、マーマレードをよく練りこみます。
といっても甘みを極力抑えた、苦味の効いた自家製ジャムです。
今朝もお弁当パンを用意した後に伊予柑をひとつ手に取り、マーマレード作り。
手前のカンパーニュがそのマーマレードを練りこんだものですが、しっかり焼いてもふわりと香って美味しさ倍増です。

アロマの世界で果実系の香りといえば、オレンジやレモン、柚などの柑橘類ではないでしょうか。それだけさまざまな効能があるというわけですね。
ネロリ（オレンジの花）やベルガモット（アールグレイはこの香りがつけられています）、プチグレイン（ダイダイの葉や枝）なんかを自分ではよく使いますが、この季節は特に、透明感のある爽やかな気分にさせてくれます。

パンの焼ける香りはそれはもう気分が良くなるものですが、それにプラスするフルーツとしては、柑橘類が一番と思う理由です。