http://www.digimash.com/gomastyle/ gomaの自家製酵母パン ja Copyright 2011 Fri, 09 Dec 2011 01:40:48 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/?v=3.2-ja-2 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss すみません、すっかり滞ってますが、パンのデリバリーはぼちぼちやっております。 12月といえば！！ シュトーレンの第二陣を発酵中です〜♪二年も待っていただいた方から発送しています。 作る度にあっという間に貰い手が決まるのはありがたいですね。]]> http://www.digimash.com/gomastyle/bread_delivery/post_160.php http://www.digimash.com/gomastyle/bread_delivery/post_160.php Bread delivery Fri, 09 Dec 2011 01:40:48 +0900 前からやってみたかった、大きなカンパーニュの中にサンドイッチをいっぱい詰めたもの。オーブンにいっぱいの直径30センチ。 サンドイッチにはくり抜いた部分のパンを使うのではなく、別に焼いた雑穀パンとグラハムパン、食パンを使います。実際にはもう一段詰んでいます。 王道のたまごサンドが一番人気でした〜♪]]> http://www.digimash.com/gomastyle/wild_yeast/post_159.php http://www.digimash.com/gomastyle/wild_yeast/post_159.php Wild yeast Mon, 03 Oct 2011 23:39:50 +0900 早速オーダーをいただいたので、焼きました！ 雑穀カンパーニュ、グラハム粉入りのイギリスパン、バゲットの三種類です。 かなりの重量（1.5kg以上）になり、食べ応えはあったかと思います！！ ・酵母は水と小麦粉のみの自家製です。
 ・塩は従来通り五島列島の手塩です。 
・水は三重県宮川村の水に変えました。小麦粉もなるべく九州や外国産を取り寄せております。
 ・イギリスパンに使用するバターは大山（鳥取）、牛乳は木次（島根）、砂糖は沖縄産。 ただいまちょっとしたサンドイッチブームなので、中身を考えるのが楽しい日々です。]]> http://www.digimash.com/gomastyle/bread_delivery/post_158.php http://www.digimash.com/gomastyle/bread_delivery/post_158.php Bread delivery Tue, 13 Sep 2011 21:23:29 +0900 ずいぶん間があいてしまいましたが、元気でやってます。 子どもがパン好きに育ってしまい（米を食べない！ｗ）、３食パンパンパンの日々です。酵母も毎日リフレッシュしてかなり良い感じになっているので、ぼちぼちですがオーダーを再開しようと思います。 ・2000円パックのみです。なるべくご要望を承りたいと思いますが、おまかせの内容はイギリスパン、バゲット、カンパーニュ類です。 ・酵母は水と小麦粉のみの自家製です。 ・塩は従来通り五島列島の手塩です。 ・水は三重県宮川村の水に変えました。小麦粉もなるべく九州や外国産を取り寄せております。 ・イギリスパンに使用するバターは大山（鳥取）or蒜山（岡山）産、牛乳は木次（島根）、砂糖は沖縄産。 よろしくお願い致します。]]> http://www.digimash.com/gomastyle/about/post_157.php http://www.digimash.com/gomastyle/about/post_157.php About Wed, 07 Sep 2011 22:11:38 +0900 あけましておめでとうございます。 我が家は新しい家族が加わり、楽しくも忙しい毎日を過ごしています。 最近になってやっとパンも復活。 早速、離乳食用にパンを焼きました（手前）。水と粉のみの、無塩パンです。クラストはパリパリ、クラムはふわふわ。中身だけをくりぬいてパン粥にしましたが、食いつきが良くて安心しました。 無塩パン、味は美味しいですが、生地をまとめるのが一苦労でした…。塩って少しでも大事なんですねぇ〜。 デリバリーも落ち着いたら再開したいと思いますので、またよろしくお願いします！ ]]> http://www.digimash.com/gomastyle/wild_yeast/post_156.php http://www.digimash.com/gomastyle/wild_yeast/post_156.php Wild yeast Tue, 11 Jan 2011 08:58:32 +0900 お久しぶりでございます。 押し入れからミシンをひっぱり出したり、見よう見まねでかぎ針編みにチャレンジしたりしていました。 面白い柄の手拭いを入手して作る甚平は出来上がりも可愛い♪従来型のセパレートと、つなぎ型と両方作ったけど、セパレートは和裁と同じ裁断なので無駄があまり出ない３枚分で出来ますが、つなぎの方は４枚必要。無駄な部分が出るので、10cm刻みとかのカット売りで購入するのがオススメです〜。 編み物の方は、だいたいやりたいものは編んでしまったので、余った毛糸でブランケット制作中。おかげで随分上達したけど、棒針と違ってかぎ針編みは慢性化してる腱鞘炎を悪化させるので、ほどほどにしておきますw]]> http://www.digimash.com/gomastyle/craftgardening/post_155.php http://www.digimash.com/gomastyle/craftgardening/post_155.php Craft&Gardening Wed, 09 Jun 2010 13:44:01 +0900 餡ものがめちゃめちゃ食べたくなり、小豆を煮始めた休日。 半量の砂糖を入れ途中まで煮たら、少し取り分けて、ぜんざい〜〜〜。 残りの砂糖を投入して、つぶ餡に♪ 餡が出来たら、味見！！ 名古屋風？に、餡をバゲットにつけて。ウマー！！これやりだすと止まらないですねぇ。 今日はおはぎを作ってみました。 餅米を半分ついて、餡を入れ、きなこ、黒ごま、青のり。 三個一度に食べられるように、小さめに作ってみました（小さくなくても食べるけど）。 これから引っ越したばかりの友人の家に、これ持って陣中見舞いです〜〜〜。]]> http://www.digimash.com/gomastyle/dolce/post_154.php http://www.digimash.com/gomastyle/dolce/post_154.php Dolce Tue, 23 Mar 2010 13:38:13 +0900 引っ越しが無事に終わり、落ち着いてパン焼きをしています。冷蔵庫の電源を落とした日に発泡スチロールに入れ大事に持ってきた酵母瓶。何事もなく焼けてるのでほっとします。 いまオーダーは受け付けていませんが、焼けるぞ〜って日に手渡しできる方に再開していこうと思います〜。我が侭ですんません。 今回は、少量ずつの粉を全部消費しようと３種類。 ドライトマトのカンパーニュ ドライフルーツ（レーズン・クランベリー・いちじく）と胡桃のマルチシリアルカンパーニュ バゲット 端っこだけがさっそく食べられて行きましたw さぁ、新しい粉買うぞ〜。]]> http://www.digimash.com/gomastyle/bread_delivery/post_153.php http://www.digimash.com/gomastyle/bread_delivery/post_153.php Bread delivery Thu, 18 Mar 2010 00:00:42 +0900 相方がデブなのであまりお菓子の類は作らない様にしているんだけど、ここんとこ会う人会う人に「バレンタインは何作るの？」と聞かれるので、とりあえずあるものを使って、低カロリーケーキを焼いてみました。 鳴門金時を１本茹でて皮ごと潰して、砂糖・バター・牛乳はそれぞれ控えめ仕様。ふるったココアパウダーと小麦粉を少量混ぜて、適当な滑らかさになるように牛乳で調整。ベーキングパウダーもちょっと入れました、そういえば。 場当たり的な感じで進んでますが、型に流し入れたところで冷凍庫に眠ったままの栗の渋皮煮の存在を思い出したので、凍ったまま上からどん！どん！と沈めてみました。180度のオーブンで30分。 しっとり甘さ控えめで美味しゅうございました♪甘いのが好きな人には生クリームを添えても。 先日伊豆でドライフルーツをたくさん買い込んだので、次はどっさりパンを焼きます。]]> http://www.digimash.com/gomastyle/dolce/post_152.php http://www.digimash.com/gomastyle/dolce/post_152.php Dolce Tue, 16 Feb 2010 12:55:15 +0900 スタイルプラスのパワージューサーってご存知でしょうか？最近家電芸人もおすすめしてた、アレです。 果物や野菜を皮ごとポンポン入れると、サラッサラのジュースが出るものです。絞った後のくずも、ほとんど水分がない状態なのでそのまま捨てられます。 ハンドミキサーでは一々皮を剥く手間と、スムージー状のジュースまでしか作れないジレンマがあり、とうとう先日購入してしまいました。が、まぁ〜〜これが便利！そして美味しい！ 音も静か。ちょっと大きめですが洗うのも楽だし、全然苦になりません。強力おすすめです！ 人参３本に対して林檎１個、レモン汁も少々が黄金比。 そんな訳でフレッシュジュースをほぼ毎朝作って飲んでるんですが、無農薬野菜で作った時だけは絞りくずを冷凍保存。それを入れたカンパーニュを焼いてみました。 人参、林檎、レモン、セロリが入っています。クラムはしっとり、オレンジ色。 サンドイッチ用に良さそうです♪]]> http://www.digimash.com/gomastyle/wild_yeast/post_151.php http://www.digimash.com/gomastyle/wild_yeast/post_151.php Wild yeast Fri, 22 Jan 2010 16:05:26 +0900 ちょっと某ゲームっぽくネーミングしてみましたw　スキルアップしそう？！ マルチシリアルを入れた雑穀パンです。 酵母が元気良いと、気分も良いです♪ ではまた来月（月１ペースになってるな〜）。]]> http://www.digimash.com/gomastyle/wild_yeast/post_150.php http://www.digimash.com/gomastyle/wild_yeast/post_150.php Wild yeast Tue, 20 Oct 2009 14:46:42 +0900 徳島から、鳴門金時がたくさん届きました（いつも本当にありがとうございます！！）。

早速、相方のリクエストにてスイートポテト。 あの、手で作るお馴染みの形状がどうもしっくりこないので、パイ型に入れて焼いてみました。これ食べやすいし見た目もGOODでいいです。 生クリームとマロンペーストを合わせたソースと、でっかい渋皮煮を添えて。 少し頑張りすぎて疲れていたお客様へ。。

お芋はもちろん、マロンペーストは友人のイタリア土産、渋皮煮は母作。 限りなくわらしべ的でした。]]> http://www.digimash.com/gomastyle/dolce/post_149.php http://www.digimash.com/gomastyle/dolce/post_149.php Dolce Fri, 25 Sep 2009 16:13:29 +0900 山梨へ行って来ました。 お土産で買ってきた中村農場の八ヶ岳卵と、清里の低温殺菌牛乳で作ったプリン。 ラベットラのレシピで作りましたが、バニラビーンズも入れなくて、とてもシンプル。 仕上がりも素朴。 卵がオレンジ色をしていたので、色が濃い！ 味は濃厚と思いきや、サッパリ。生クリームのたっぷり入った、「なめらか系」が今やスタンダードになっているのでそう感じるのかも。]]> http://www.digimash.com/gomastyle/dolce/post_148.php http://www.digimash.com/gomastyle/dolce/post_148.php Dolce Mon, 17 Aug 2009 14:02:53 +0900 やっと落ち着いた酒粕酵母で３種類制作。夏は発酵が早くておちおち寝られませんw　翌朝に焼こうと思ったけど勢いがすごかったので結局、真夜中に焼き上がり。 フランスパン、なんとも素朴な仕上がりになりました。素人なのであまり専門的なことは書きたくないのですが、がんばって吸水率を上げまくったせいです。これ以上は扱い辛いので無理かなぁ〜。トーストした時にカリっと感に違いが出ます♪ 他には、雑穀＆胡桃パン、フィグやらクランベリーやら、ドライフルーツのカンパーニュ。 東京友禅の作家さんに送ります。彼女の描いたうなぎの帯、お気に入りです♪ 気に入ってもらえるといいなぁ。]]> http://www.digimash.com/gomastyle/bread_delivery/7_3.php http://www.digimash.com/gomastyle/bread_delivery/7_3.php Bread delivery Tue, 21 Jul 2009 11:57:43 +0900 7月になろうというのに先月の話で恐縮ですが、山形に遊びに行って、朝市で大量の筍を購入して来ました。 その晩クラブで会った人たちに大盤振る舞いしましたが、みなさんどうやって食べましたか？ ウチは筍ご飯やパスタ（アルケッチャーノのオリジナルパスタが合う！）や粕汁で楽しみました。 それで、余った酒粕で酵母を作ってみたわけです。自家製酵母ではブドウに続きメジャー級だけど、一度もやったことありませんでした。初回分は独特の酒粕臭さがあったのですが、苦手な人も多いかな。というのも、私自身が酒粕も奈良漬けもあんまり好きじゃないんです。 何度か掛け継いで匂いも抜け、安定して来たのですが、まだヨシと思える着地点に至っていません。 デリバリーお待たせしてすみません…。]]> http://www.digimash.com/gomastyle/wild_yeast/post_147.php http://www.digimash.com/gomastyle/wild_yeast/post_147.php Wild yeast Tue, 23 Jun 2009 09:37:41 +0900