http://www.digimash.com/gomastyle/ パンテロリストgomaの自家製パンファイル。 ja Copyright 2008 Mon, 06 Oct 2008 20:52:36 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/?v=3.2-ja-2 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss どれもこれも少しずつ余っていたドライフルーツの冷蔵庫一掃メニュー。 酵母をおこし直したので、まだひ弱です。 ヨーグルトでもなく、酒粕でもなく、レーズンでもなく、水・空気（中の酵母菌）・粉のみ。 水でふやかしたドライフルーツの液も一緒に捏ねる。 さて、何時間待てば良いのかなあ…って１次発酵が終わるのは翌日の午後までかかりました。長過ぎ〜！！ クープの開きも味が出てて、なかなか良い焼き具合です。早速、前から贈りたかった人に発送。 他にはライ麦パンやバゲットも焼きましたが、これが一番良い出来でした。 ドライフルーツのパインって、メインでは甘すぎるんだけど、アクセント的に使うといい味出しますね。 前日から、いつかな、いつかなと焼き立てを狙っていた相方。 半分も食べたら試食じゃないですねぇ。]]> http://www.digimash.com/gomastyle/wild_yeast/post_136.php http://www.digimash.com/gomastyle/wild_yeast/post_136.php Wild yeast Mon, 06 Oct 2008 20:52:36 +0900 気付けば一ヶ月もブログを放置してました…。 先日、E君＆さくらちゃん宅で新居お披露目会があったので、例によって相方は出張パスタシェフ、私はいろいろ焼いて行きました。 夜仕込みして朝焼き上げるつもりが、午前３時にいい具合に育ってしまったので、そのまま焼成…結局徹夜になっちゃいましたw　途中で冷蔵庫に入れるとウチの酵母はどうも仕上がりが良くないので、なかなかきかん坊で振り回されてます。 E君宅に到着したら庭で七輪を出してくれてたので、パンを焼こう！ということに。 私はそのまま食べるより、トーストし直したパンが好きです。 さすがに炭火で焼いたパンは美味しくて、大好評でした！（私は焼いてないけど） 左はオーソドックスにカレンツと胡桃のカンパーニュですが、誰かが神○屋で全く同じものを買って来たのでみんなで食べ比べてみました。 うーん、やっぱり買ってくるパンは塩分がキツくて、食べるのが怖くなります。]]> http://www.digimash.com/gomastyle/wild_yeast/post_135.php http://www.digimash.com/gomastyle/wild_yeast/post_135.php Wild yeast Thu, 25 Sep 2008 19:17:08 +0900 何年も手が出なかったけど、とうとうウーウェンパンを買ってもらいました〜♪ 今まで使っていたのは、イタリアンに特化した形で奥のほうが深くなってて、見た目もオシャレだしそれなりに良かったけど、デフォルトが中華鍋ってどんな料理にも使いやすい！ 何よりもテフロンの質がすごく良いし、テクニックいらずで炒飯もパラパラ。今までは何だったのかと言いたい…。身体に優しい中国家庭料理のレパートリーを増やしているので、嬉しい。 早速、北京料理でしょ！というわけで相方に麻婆と空心菜炒めを頼み、私は花巻と副菜やら。 急だったのでとりあえずドライイーストで作りました。 ちっちゃい蒸篭はボダムのです。NYのミートパッキングのお店に「sushi」グッズと書いてあったのを買いましたw ご飯ブログではないのであまり紹介しませんが、２人で作るうちごはんの自画自賛ということでw]]> http://www.digimash.com/gomastyle/wild_yeast/post_134.php http://www.digimash.com/gomastyle/wild_yeast/post_134.php Wild yeast Tue, 26 Aug 2008 22:51:43 +0900 お盆ももう終わりですね。 引きこもっているとはいえ普通に仕事してましたが、相方が家でまったりしてると休み気分が出て良い感じです。 先週末は毎年恒例、アーバンなたきむら家に遊びに行きました〜 みんなで美味しいものを持ち寄ってワイワイ。 私はもちろんパンを焼いていきました。 ビールに合うグリッシーニ、多分誰かがつまみ系を用意してくれると思ってバゲット、そして梅ジャムを練り込んだカンパーニュ。 梅ジャムは、梅シロップに漬けていた梅を少し煮詰めただけのもの。 結構入れたと思ったんだけど、あんまりわかんなかったな〜。 ベランダから東京湾を望むっていう贅沢な景色も良いけど、たきむら家特製かき氷も美味しかったし、いろんな人の味が楽しめるので持ち寄りパーティーっていいなぁ。]]> http://www.digimash.com/gomastyle/bread_delivery/post_133.php http://www.digimash.com/gomastyle/bread_delivery/post_133.php Bread delivery Sun, 17 Aug 2008 02:44:53 +0900 mariaちゃんのご実家へ。 ハードパンばかりのセットです。 夏のパン焼きは苦行ですが、発酵が早いのは助かります。 ところで私の酵母種の入ってる瓶、ずっと洗っていませんが、小麦粉と水を入れるだけで翌日にはパン種ができる状態です。 いつも気を抜いたビール（not発泡酒）を使いますが、仕込み水にビールを加えているのか、ビールから酵母が出てるのかよくわからないですw 化学に詳しい人から、吐く息や空気中に含まれる酵母もパンに影響あると聞きました。飲んだ翌日にパンを捏ねることが多いのですが…と言ったらおおいに関係ある（良い意味で）と言われましたw カンパーニュが特に重いので、４、５キロはあったような…。暑いなか駅まで取りに来てくれてありがとー！！]]> http://www.digimash.com/gomastyle/bread_delivery/8_2.php http://www.digimash.com/gomastyle/bread_delivery/8_2.php Bread delivery Mon, 04 Aug 2008 16:53:11 +0900 食べる為のベランダガーデンと決めていたのに、今年は花ざかりです。 ハーブもそこそこ育てているんだけど、急に暑くなってダメになったものもちらほら…。 そんな中、喜び勇んで咲いているのがこの花たち。
Akinoちゃんからもらった鉢植えのハイビスカスと、熱帯睡蓮。 どちらも暑い国の植物。 夏を感じさせる色彩も花弁の開き方も派手ですね〜。
前々からやりたかったビオトープ作りをしようと思ったのに睡蓮の魅力にすっかりハマってしまい、勢いで何株も増やしてしまったので（しかし常に咲いているのは左の種類だけ）、今年はもう打ち止めにしないとなぁ…。 メダカはハーブについたアブラムシを主食にして、順調に繁殖しております。]]> http://www.digimash.com/gomastyle/craftgardening/post_132.php http://www.digimash.com/gomastyle/craftgardening/post_132.php Craft&Gardening Sun, 27 Jul 2008 11:04:37 +0900 nemiちゃんのバースデーに送りました。 前エントリーのブルーチーズ抜きw フルーツライバゲット レーズンとくるみのパン 結婚式前には贅沢に出張エステをしてもらい、ほんとにお世話になりました。 私のこの美貌と若さはnemiちゃんのおかげ！ と言える様な６０歳を迎えられる様、しわしわになるまでおつきあい願いたいです。 ちなみに還暦になったら坊主にするって昔から決めてるけどね。 よろしくねw
連休はしっかり遊んで来ます〜♪ 相方のブログがかなり滞っておりますが、GWの沖縄さえアップされてないのにまたもや濃い内容の旅になりそうです。]]> http://www.digimash.com/gomastyle/bread_delivery/post_131.php http://www.digimash.com/gomastyle/bread_delivery/post_131.php Bread delivery Thu, 17 Jul 2008 16:23:11 +0900 裏で勝手にプログラムファイルが壊れてたので大修理中です。結局原因掴めず…。
さてさて、週末は総菜パン（？）を焼きました。 こんなパン滅多に作らないから珍しい画像だと思います。 パルメザンチーズと、頂きものですがちょっと良い感じのベーコンをベースに。 これを焼いたきっかけですが、そのまま食べるのが怖かったブルーチーズがありまして…チーズに賞味期限ってあるのかな？と思いつつ、それを真ん中に入れました。 他にはフランスパンやらグリッシーニやらあれこれ焼きましたが、 チーズは焼きたてが一番！ ３個ほど２人で食べて、あとは義母のところへお土産にしました☆ ]]> http://www.digimash.com/gomastyle/wild_yeast/post_130.php http://www.digimash.com/gomastyle/wild_yeast/post_130.php Wild yeast Mon, 14 Jul 2008 22:09:28 +0900 みなさん６月初旬にやってますが、うちの収穫はひと月ずれてます。 実家の庭で育ててる南高梅。毎年大量の梅を収穫する父、きれいに掃除までして届けてくれる母、ありがたい。 梅酒は、今年の分は少なめにしました。昨年漬けすぎたのがまだ残ってるので…。 毎度おなじみのダークラムと、置き土産の芋焼酎でも１本。 ５月に行った沖縄で塊の黒糖を買い込んでおいたので、それをガリガリと砕いていれた。仕上がりが楽しみだなぁ。 昨年、１瓶しか梅シロップを作らなかったら相方からブーイングがでたので今年はこれでもかと大量なり。炭酸で割って、少しずつね。太るから。 水があがってきたら、中の梅を全部ジャムにします。美味しいよ。 梅干しは相方担当なので2.4キロ漬けました。梅干しは煮物にも大活躍してます。]]> http://www.digimash.com/gomastyle/dolce/2008.php http://www.digimash.com/gomastyle/dolce/2008.php Dolce Wed, 09 Jul 2008 15:07:07 +0900 毎週末8名の来客で、パンが足りなくなる日と、バタールが１本完全に余る日とありますが、今回は後者でした〜。 ゴマのグリッシーニ オレンジピール入りのカンパーニュ バタール２本 代官山で売ってるらしいＳｐｉｃｅ　Ｂａｚａａｒのセットをいただいたんだけど、オーガニックのオレンジピールが入っていたので、贅沢に全部練り込みました。自前のオレンジピール洋酒漬けと胡桃も一緒に。 オレンジの香りが凄く良くて美味しかった！ グリッシーニは手前の本の表紙を参考に。相方が出張のお土産に買って来てくれたフランスのパン本、とても参考になっています。日本の本はファンシーになりがちで滅多に買いませんが、これは全編私の趣味ど真ん中で素敵です☆☆☆]]> http://www.digimash.com/gomastyle/wild_yeast/post_129.php http://www.digimash.com/gomastyle/wild_yeast/post_129.php Wild yeast Mon, 16 Jun 2008 13:11:31 +0900 ログファイルが壊れてウェブ上で閲覧できるページは残っているものの過去ログが全部飛んでしまい、放置気味でした（汗） 祖母が急逝しました。 葬儀の為帰省したり、その後も落ち込んでいる母の世話を焼いたり。 あれこれ気を遣う事ばかりで何もしたくなくなり少しパンもお休みしましたが、パスタ会のため復活。少し忙しい方がいいのかもしれません。 やっと落ち着いたところで、ベランダで睡蓮を育て始めました。 この花を見ていると、落ち着くし幸せな気分になりますね〜。これを心が洗われるというのでしょうか。水があるというのもいいのでしょう。 相方が「極楽だ〜」と言って見ていましたが、そういえば極楽浄土のお花でしたか。私はモネの絵を思い浮かべてたんですけどw 祖母も睡蓮の花に囲まれているのかもしれません。]]> http://www.digimash.com/gomastyle/craftgardening/post_128.php http://www.digimash.com/gomastyle/craftgardening/post_128.php Craft&Gardening Mon, 09 Jun 2008 12:49:04 +0900 昨年と同じく、相方の誕生日にベリーたっぷりのバースデーケーキを作りました。
今年は生地の比重がピタリと合い（昨年は若干重かったので）、ふんわり口どけの良いスポンジを焼く事に成功しました♪ 水飴と蜂蜜が入っているのでしっとり。 年に１度しか作らないと、なかなか技術が上達しませんが、お店で買うよりもずっと美味しい…のは間違いない？！]]> http://www.digimash.com/gomastyle/dolce/post_43.php http://www.digimash.com/gomastyle/dolce/post_43.php Dolce Thu, 15 May 2008 14:46:12 +0900