毎年好評の、シュトーレン2008バージョンできました。
カレーかシュトーレンかっていうほど家によっていろんなレシピがあると思いますが、今年は少しスタイルを変更。
中種までしっかり作ったら、その後はとにかく、捏ねない。パンのようにコシを作らない。なのでベットベトでまとめ辛いし焼き立てがモロい…。でもお菓子に限りなく近くすることによって、溶かしバターに泳がすと極限まで溜め込むことができるんです。
ちまちま作り貯めた各種フルーツの洋酒漬けに、アーモンドホールをたっぷり →シナモンを混ぜたグラニュー糖をたっぷりまぶし、１晩→翌日に粉糖で、お化粧。シナモンシュガーの下地がしっかりなので、これは軽めに。
シュトーレンの「主人」にマジパンローマッセ、そして今年は自家製渋皮煮を入れてグレードアップしました。
これが大正解！スパイスとお酒の効いたフルーツのせいで全体的に大人の味ですが、渋川煮が口の中でトロ〜っと溶けて、美味しいんです〜☆

vivianさんからアイデア頂戴しました！渋皮煮、大量のストックをどうしようかと思ってたところだったのです。ありがとうございます。

予約の方は、順次発送しますのでお待ちください！